Recette · Sans porc
Tajine de poulet aux olives et au citron
Plat · Maroc · Wikilivres, CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Portions
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur · Budget : Petit budget · Matériel : Une cocotte ou une sauteuse avec couvercle, une casserole
Ingrédients
Pour 2 portions
| 2 cuisses | hauts de cuisse de poulet | |
|---|---|---|
| 2 | oignons | |
| 2 | carottes | |
| 1 poignée | olives | |
| 1 | citrons | |
| cumin, curcuma, gingembre ou ras el hanout | épices et herbes séchées (facultatif) | |
| 1 cuillère à soupe | huile d'olive | |
| 2 poings | semoule de blé |
Régimes compatibles : Omnivore, sans porc.
Ta portion : Une cuisse et la moitié des légumes, avec la moitié de la semoule.
Allergènes : Gluten (semoule). Vérifie les étiquettes, la composition change selon la marque.
Étapes
- Coupe chaque cuisse en deux, à l'articulation. Émince les oignons, coupe les carottes en rondelles.
- Fais dorer le poulet 5 minutes dans l'huile, avec les épices, sale, poivre.
- Ajoute les oignons et les carottes. Verse un verre d'eau.
- Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Ajoute les olives et le jus d'un demi-citron. Laisse cuire 5 minutes sans couvercle.
- Pendant ce temps, prépare la semoule avec de l'eau bouillante, comme indiqué sur le paquet. Sers le tajine dessus.
Variantes
- Plus de temps : laisse mijoter 1 heure à feu très doux. La viande devient fondante.
- Végétarien : remplace le poulet par une boîte de pois chiches et une courgette.
Régimes compatibles : Omnivore, sans porc.
Ta portion : Une cuisse et la moitié des légumes, avec la moitié de la semoule.
Allergènes : Gluten (semoule). Vérifie les étiquettes, la composition change selon la marque.
Étapes
- Coupe chaque cuisse en deux, à l'articulation. Émince les oignons, coupe les carottes en rondelles.
- Fais dorer le poulet 5 minutes dans l'huile, avec les épices, sale, poivre.
- Ajoute les oignons et les carottes. Verse un verre d'eau.
- Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Ajoute les olives et le jus d'un demi-citron. Laisse cuire 5 minutes sans couvercle.
- Pendant ce temps, prépare la semoule avec de l'eau bouillante, comme indiqué sur le paquet. Sers le tajine dessus.
Variantes
- Plus de temps : laisse mijoter 1 heure à feu très doux. La viande devient fondante.
- Végétarien : remplace le poulet par une boîte de pois chiches et une courgette.
Adaptée de « Tajine », Livre de cuisine de Wikilivres, CC BY-SA 4.0