Recette · Sans porc
Blanquette de veau
Plat · France
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 90 min
- Portions
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur · Budget : Budget élevé · Matériel : Une cocotte
Ingrédients
Pour 4 portions
| 700 g | veau à blanquette | |
|---|---|---|
| 2 | carottes | |
| 1 | oignons | |
| 200 g | champignons de paris | |
| 1 cube | bouillon cube de légumes | |
| 1 pot de 20 cl | crème fraîche | |
| 1 cuillère à soupe | farine de blé | |
| 1 cuillère à soupe | beurre | |
| 4 poings | riz long |
Régimes compatibles : Omnivore, sans porc.
Ta portion : Un quart du plat, avec du riz.
Allergènes : Lait (crème), œuf si tu fais la liaison au jaune, céleri possible dans le bouillon. Vérifie les étiquettes, la composition change selon la marque.
Étapes
- Mets le veau, les carottes et l'oignon dans la cocotte avec le bouillon. Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir 1 h 15.
- Ajoute les champignons les 15 dernières minutes.
- Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis 20 cl du bouillon de cuisson. Cuis 3 minutes en fouettant.
- Ajoute la crème, puis la viande et les légumes. Réchauffe 3 minutes sans bouillir.
Variantes
- Plus léger : remplace la crème par du lait.
- Avec du poulet : cuis 500 g de blanc de poulet 20 minutes seulement.
Régimes compatibles : Omnivore, sans porc.
Ta portion : Un quart du plat, avec du riz.
Allergènes : Lait (crème), œuf si tu fais la liaison au jaune, céleri possible dans le bouillon. Vérifie les étiquettes, la composition change selon la marque.
Étapes
- Mets le veau, les carottes et l'oignon dans la cocotte avec le bouillon. Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir 1 h 15.
- Ajoute les champignons les 15 dernières minutes.
- Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis 20 cl du bouillon de cuisson. Cuis 3 minutes en fouettant.
- Ajoute la crème, puis la viande et les légumes. Réchauffe 3 minutes sans bouillir.
Variantes
- Plus léger : remplace la crème par du lait.
- Avec du poulet : cuis 500 g de blanc de poulet 20 minutes seulement.